La cuisine des p'tites douceurs!

Voilà un kouglof qui déchire^^ Je dis "façon C.Michalak", car j'ai suivit sa recette à moitié, les quantités sont les mêmes, j'ai remplacé les raisins par du chocolat blanc, et les temps de pousse sont identiques. Simplement la cuisson est différente, Christophe Michalak cuit ses kouglofs à 40°c pendant 45 minutes puis 15 minutes à 170°c, à essayer mais j'ai préféré faire selon mes habitudes, vous pouvez aussi comme lui, trempez le kouglof dans un sirop (rapidement , juste un aller-retour: sucre + eau + fleur d'oranger)... [Lire la suite]

C'est dans le livre de Christophe Michalak ( Le chocolat qui me fait craquer ) que j'avais vu cette succulente pâtisserie, il a revisité le trois chocolats façon St honoré, j'ai trouvé l'idée super! Les choux couverts de craquelin sont garnis de ganache montée au chocolat au lait, chocolat noir et blanc, le tout dressé sur un palet breton. J'ai choisi de ne faire que 2 ganaches, une avec du chocolat noir et une avec du chocolat blanc, j'ai réalisé les palets breton moi-même, et je n'ai mis que deux choux par personnes au lieu... [Lire la suite]

J'avais vu cette recette en regardant l'émisson :"Le meilleur pâtissier" sur M6. Ces sucettes avaient l'air délicieuses et plus rapides à réaliser que des cakes pops. J'ai choisi de faire celles à l'orange et aux speculoos, il me restait également des petits beurre, donc ça tombait bien! Par contre je n'avais pas de beurre de cacao, je l'ai remplacé par un peu de beurre et du chocolat blanc fondu...le résultat m'a beaucoup plu. Je n'avait pas non plus les même moules que Mercotte, j'ai utilisé mes moules à chocolat en forme de... [Lire la suite]

Voici une bûche que j'ai réalisé en prévision des fêtes, c'est toujours un casse-tête car je ne sais jamais quel parfum choisir pour faire plaisir à tout le monde :) Étant donné que je n'aime pas trop la crème au beurre je me suis dirigée vers une ganache fouettée au chocolat blanc, celle que j'avais réalisée pour le gâteau Mario bross qui vient de lEncyclopédie du chocolat. La recette du biscuit est issue du même livre, et j'avoue que je préfère cette recette à celle que j'utilise habituellement. J'ai imbibé généreusement le... [Lire la suite]

Parfaites pour accompagnées un café gourmand ou simplement pour offrir, ces bouchées sont rapides à réaliser et vraiment délicieuses. Pour une vingtaine de chocolat: 1 tablette de chocolat blanc pâtissier ( nestlé dessert ) 80 g de noix de cajou pour moi mais ça peut être noisettes, pécan, amandes... 60 g de sucre 35 de beurre 35 g de crème fraîche Versez les noix et le sucre dans une poêle. Quand le sucre commence à colorer, ajoutez le beurre et la crème. Mélangez bien et ôtez du feu. Réservez le temps de faire fondre... [Lire la suite]

Que faire avec des restants de ganache pour macarons ??? et quelques fraises perdues.. Une verrine gourmande! Rien de compliquer pour ce dessert, une ganache montée au chocolat blanc bien aérienne, des fraises, une ganache au chocolat noir juste réchauffée quelques secondes au micro-ondes pour recouvrir les fruits! Sachez que les ganaches peuvent se conserver 4 à 5 jours au réfrigérateur et peuvent se congeler. Vous pouvez varier les fruits de ces verrines en fonction des saisons, et voilà un dessert vite fait, bien fait:) ... [Lire la suite]

Non, non je n'ai pas déserté mon blog, j'étais juste malade et maintenant j'ai pris du retard dans mes recettes!! ça s'entasse, ça s'entasse....et je ne sais plus par où commencer! Alors comme il faut bien choisir...j'avais préparé plus d'une centaine de macarons pour un anniversaire, j'avais congelé les coques sans ganache et elles se sont parfaitement bien conservées. J'ai déjà essayé de congeler des macarons garnis mais ils ont tendance à ramollir après décongélation. J'ai réalisé 2 ganaches la veille, une au chocolat blanc... [Lire la suite]

Un pauvre lapin blanc, sans tête, errait dans mon placard, personne pour le terminer... ...non, non, non cette fois maman ne se dévouera pas pour finir les chocolats de Pâques ;o) j'ai donc décidé de le recycler dans ces muffins bien moelleux, un peu croquant avec le pralin en poudre et un peu d'originalité avec le petit goût fruité de l'huile d'olive! C'est une recette tirée d'un petit livre Demarle"Tout chocolat blanc". Ingrédients pour une douzaine de muffins: 100 g de chocolat blanc coupé en morceaux 160 g de farine 1/2... [Lire la suite]

  J'ai pris du retard dans mes recettes, elles s'accumulent... mais je commence par l'une d'elle que nous avons dévoré et adoré :) Double gourmandise dans cette verrine à déguster bien fraîche: du caramel crémeux à la crème fraîche, une mousse au chocolat blanc toute légère...( humm enfin façon de parler;) ) Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc: 200 g de chocolat blanc 30 cl de crème liquide entière 2 blancs d'oeufs Ingrédients pour le coulis de caramel crémeux: 200 g de sucre en poudre 12 cl de crème liquide... [Lire la suite]

  Voilà ma première participation à Culino Versions, le thème : La pâte à choux , version sucrée! J'ai choisi de réaliser des éclairs garnis d'une crème pâtissière au chocolat blanc.  Le goût du chocolat blanc est bien présent, nous nous sommes régalés tout simplement :) Ingrédients pour la pâte à choux (8 éclairs): 80 ml de lait 80 ml d'eau 70 g de beurre 1 pincée de sel 10 g de sucre 100 g de farine 2 oeufs Ingrédients pour la crème pâtissière au chocolat blanc: 130 g de chocolat blanc pâtissier 50 g de crème... [Lire la suite]