La cuisine des p'tites douceurs!

Le Banoffee est un dessert que j'ai découvert  récemment, c est une gourmandise  composée d'une base biscuitée (comme le cheesecake), de rondelles de banane couvertes de confiture de lait, de chantilly  et de cacao amer....un vrai régal j'ai donc essayé de le refaire moi-même, j'ai trouvé  la recette chez Khala,( Khala et compagnie) j'ai adapté les proportions pour 2 personnes . Ingrédients pour 2 verrines : 40g de biscuits  ( petits beurres sablés ) 20 g de beurre fondu 1 banane Sauce... [Lire la suite]

  J'avais quelques pommes à utiliser rapidement, j'ai cherché une recette pour confectionner un dessert qui ne demande pas 3 heures de préparation...au début je voulais les cuire au four avec deux carrés de chocolat, mais j'avais vu que Chef Nini avait déjà essayé de pocher des pommes sur le même principe que les poires. Et c'est vrai que le fait de les pocher dans un sirop les rend super moelleuses et ultra fondantes, je n'aurais pas eu le même rendu au four! j'ai emprunté à Chef Nini sa recette de sirop  et j'ai... [Lire la suite]

Parfaites pour accompagnées un café gourmand ou simplement pour offrir, ces bouchées sont rapides à réaliser et vraiment délicieuses. Pour une vingtaine de chocolat: 1 tablette de chocolat blanc pâtissier ( nestlé dessert ) 80 g de noix de cajou pour moi mais ça peut être noisettes, pécan, amandes... 60 g de sucre 35 de beurre 35 g de crème fraîche Versez les noix et le sucre dans une poêle. Quand le sucre commence à colorer, ajoutez le beurre et la crème. Mélangez bien et ôtez du feu. Réservez le temps de faire fondre... [Lire la suite]

En voyant la brioche doudou de Manue et ses noix caramélisées...j'ai craqué! J'ai réalisé ma brioche "doudou" sur une base de brioche vendéenne que j'ai abaissé comme pour une tarte en laissant de gros rebords briochés, je l'ai garni de morceaux de pommes, et recouvert le tout de noix de cajou caramélisées façon Manue... Aucun mots à dire......si ce n'est qu'il n'y en a plus :) Ingrédients pour la base briochée: 1 oeuf battu 62 ml de lait 1 cas de fleur d'oranger 1 cas de crème fraîche 50 g de sucre en poudre 1 pincée de... [Lire la suite]

  J'ai pris du retard dans mes recettes, elles s'accumulent... mais je commence par l'une d'elle que nous avons dévoré et adoré :) Double gourmandise dans cette verrine à déguster bien fraîche: du caramel crémeux à la crème fraîche, une mousse au chocolat blanc toute légère...( humm enfin façon de parler;) ) Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc: 200 g de chocolat blanc 30 cl de crème liquide entière 2 blancs d'oeufs Ingrédients pour le coulis de caramel crémeux: 200 g de sucre en poudre 12 cl de crème liquide... [Lire la suite]

Imaginez des choux bien dodus, couvert d'un craquelin, garnis d'une crème au caramel et accompagnés d'une croquante aux noisettes...moi je dis c'est le rêve! Surtout quand il s'agit d'une recette de Michalak, donc une valeur sûre car jusqu'à présent je n'ai jamais été déçue par un de ses desserts.   Allez un peu d'organisation et on y va: On commence par réaliser le Crémeux au caramel: 250 g de sucre en poudre 720 ml de lait 6 jaunes d'oeufs 40 g de maïzena 120 g de beurre mou 2 feuilles de gélatine Mettez les... [Lire la suite]

  Je continue dans ma folie des yaourts, après ceux au mascarpone( qui restent mes favoris :) ), à la vanille( que je mettrais prochainement), au lait de soja... j'essaie les yaourts aux Carambars! Après deux essais j'ai trouvé la quantité de Carambars qui me convient, à vous de voir s'il faut en rajouter ou pas....Question de goût! Ingrédients pour 12 pots : 1,5 l de lait entier 1 yaourt nature 15 Carambars ( j'avoue que j'en ai mis plus, 18 ou 19 suite à un premier essai où j'ai trouvé que le goût du... [Lire la suite]

  J'ai réalisé ces muffins pour participer au concours de Juliette: La Marmite à m'Alice, il faut simplement lui proposer une recette de muffins ou minis muffins sucrés ou salés, voir les deux. Pour ma part j'ai choisi sucré (comme c'est étonnant :)  ), j'aime bien faire des muffins pour le goûter, et j'avais déjà une petite idée de ce que je voulais faire... Des muffins moelleux garnis non pas d'une ganache mais de deux pour deux fois plus de gourmandise :) Ingrédients pour 6 gros muffins : 150 g de... [Lire la suite]

Pour une occasion particulière comme l'anniversaire de ma mamie j'aime offrir un beau gâteau :) Et comme ma grand-mère est gourmande et raffole de petits choux à la crème j'ai pensé lui faire plaisir avec ce St Honoré ! Je me suis basée sur la recette de Philippe Conticini tirée du livre Sensations ! J'ai utilisé une pâte feuilletée toute prête pour la base , la crème pâtissière c'est ma recette habituelle , mais pour la crème légère spéciale St Honoré , ainsi que le caramel pour glacer et la pâte à chou , ce sont des recettes de... [Lire la suite]

Me voilà repartie pour une nouvelle fournée de macarons. J'avais trouvé une ganache très tentante chez Miss Crumble au chocolat blanc et au miel ! et pour les autres j'avais envie d'une crème toute douce au caramel et mascarpone. :) Je voulais aussi tester de nouveaux colorants , des colorants naturels que j'ai acheté récemment. Un peu déçue par les couleurs , à part le jaune qui est joli , les autres ont passé à la cuisson! sniff ! Il va falloir que j'essaie les colorants Mora comme me l'a gentillement conseillé Marie (... [Lire la suite]