La cuisine des p'tites douceurs!

Passionnée de cuisine, je souhaite partager et échanger des recettes simples du quotidien, des recettes saines et gourmandes, du salé, du sucré, du bio !

30 janvier 2012

Croquettes de Risotto au parmesan, pesto au basilic et coeur fondant au comté.

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En feuilletant le dernier livre que j'ai reçu: Comme un chef, je suis tombée sur cette recette qu'ils nomment : Suppli Al telefono, elle m'a rappelé mon enfance, mes vacances en Italie où chaque année on mangeait de divines pizzas et justement des croquettes de riz moelleuses renfermant un fromage tout filant et fondant!

Un des plat favoris de mon arrière grand-père, et depuis le temps que je voulais en faire c'était l'occasion, alors petit retour en arrière....Pour toi Papi....

Ingrédients pour 8 belles croquettes de riz:

risotto froid ( j'avais fait un risotto parmesan et mascarpone avec 270 g de riz arborio )

4 cas de pesto au basilic

comté coupé e 8 cubes

80 g de chapelure

5 cas d'huile d'olive environ

Versez la chapelure dans une assiette plate.

Versez le risotto froid dans un saladier et mélangez avec le pesto.

Divisez en 8 portions égales.

Placez une portion de riz dans la paume de votre main, placez un cube de comté au centre, et façonnez une boulette en refermant le riz sur le fromage.

Roulez la boulette dans la chapelure et réservez dans une assiette propre.

poulet et croquette riz

Placez au frais 15 minutes, puis faites chauffez l'huile dans une grande poële.

Faites dorer les croquettes, 4 ou 5 minutes de chaque côté, égouttez sur du papier absorbant et servez!

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Tout à fait comme dans mes souvenirs, délicieuses!

Vous pouvez tout à fait remplacer le comté par de la mozzarella et ajouter des tomates séchées dans le risotto.

Vous pouvez servir ces croquettes en entrée ou en plat accompagnées d'une salade.

Bon lundi à tous ;) 

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Posté par annebetty à 07:00 - LES PÂTES - Commentaires [20] - Permalien [#]
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Commentaires sur Croquettes de Risotto au parmesan, pesto au basilic et coeur fondant au comté.

    voilà qui change , j'aime beaucoup l'idée !je te souhaite de passer une trés bonne semaine, bises Lou

    Posté par lou, 30 janvier 2012 à 07:44 | | Répondre
  • wahouu j'adore bonne journée ma belle gros bisous

    Posté par virginie, 30 janvier 2012 à 08:13 | | Répondre
  • Miam, délicieux !
    Bises

    Posté par Eva, 30 janvier 2012 à 08:39 | | Répondre
  • Miam, j'adore ^^

    Posté par Pauline, 30 janvier 2012 à 08:36 | | Répondre
  • Elles ont l'air délicieuses ces croquettes!

    Posté par Biscottine, 30 janvier 2012 à 09:03 | | Répondre
  • quel bonheur ces croquettes

    Posté par afaurore, 30 janvier 2012 à 09:24 | | Répondre
  • ça à l'air délicieux !

    Posté par doudoute, 30 janvier 2012 à 11:25 | | Répondre
  • j'adore l'idée je fais souvent des risottos, je vais tester ça !

    J'ai creer une forum pour partager, s'encourager, passer de bons moments autour de la cuisine si ça te dit : http://easycook.forumsgratuits.fr/

    Posté par Maki, 30 janvier 2012 à 11:31 | | Répondre
  • un délice ces croquettes
    une très bonne idée à retenir
    bisous

    Posté par christèle, 30 janvier 2012 à 13:12 | | Répondre
  • Hummm ça me titille les papîlles depuis que j'ai vu la photo ! Bonne journée bises !

    Posté par Maiwenn, 30 janvier 2012 à 15:22 | | Répondre
  • Hmmm, j'adore les suppli !

    Posté par Clemence, 30 janvier 2012 à 17:00 | | Répondre
  • Ca me tente bien ça !!! je testerais je la mets dans mes favoris
    Bisou ma belle bonne soirée.

    Posté par Séverine, 30 janvier 2012 à 17:50 | | Répondre
  • En voilà une jolie idée!
    Bonne soirée

    Posté par Patricia, 30 janvier 2012 à 18:42 | | Répondre
  • j'ai déjà testé quelque chose dans ce style et c'était délicieux !

    Posté par Pomme, 30 janvier 2012 à 19:27 | | Répondre
  • j imagine le gout top du top bisous

    Posté par la nonna, 31 janvier 2012 à 06:57 | | Répondre
  • Ces croquettes me font bien envie, une belle recette

    Posté par c-line, 31 janvier 2012 à 09:33 | | Répondre
  • une idée originale bien tentante
    bisous

    Posté par cecile en balade, 31 janvier 2012 à 13:50 | | Répondre
  • j'ai aussi ce livre que j'adore!!!! Et cette recette me fait bien envie depuis longtemps, amis je ne l'ai pas encore testée

    Posté par AurelieWa, 31 janvier 2012 à 14:14 | | Répondre
  • C'est une super idée!!! J'aime pas trop le risotto le lendemain en plus!! Merci!

    Posté par Delphine, 01 février 2012 à 18:55 | | Répondre
  • Ca me plaît bien, nickel avec une salade!

    Posté par Minimirabelle, 01 février 2012 à 20:30 | | Répondre
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