25 janvier 2012
Muffins au cacao, ganache double tentations chocolat blanc et Carambar !
J'ai réalisé ces muffins pour participer au concours de Juliette: La Marmite à m'Alice, il faut simplement lui proposer une recette de muffins ou minis muffins sucrés ou salés, voir les deux.
Pour ma part j'ai choisi sucré (comme c'est étonnant :) ), j'aime bien faire des muffins pour le goûter, et j'avais déjà une petite idée de ce que je voulais faire...
Des muffins moelleux garnis non pas d'une ganache mais de deux pour deux fois plus de gourmandise :)
Ingrédients pour 6 gros muffins :
150 g de farine
5 g de levure chimique ( 1/2 sachet)
65 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 cas de cacao en poudre non sucré
12 cl de lait
1 oeuf
40 g de beurre fondu
Pour la ganache aux Carambars@ :
16 Carambars classiques
100 ml de crème fraîche liquide entière
Pour la ganache au chocolat blanc:
100 g de chocolat blanc en morceaux
135 ml de crème liquide entière
Préparez d'abord les ganaches:
Placez les Carambars et la crème dans une petite casserole, faites chauffez doucement tout en remuant avec une cuillère en bois, quand le mélange est bien lisse versez le dans un bol, couvrez d'un film alimentaire.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais au moins 2 h.
Procédez de la même façon pour la ganache au chocolat blanc puis réservez au frais.
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez des moules à muffins ou remplissez les de caissettes en papier.
Dans un saladier mélangez les ingrédients secs: la farine, la levure, le sucre, le sel et le cacao.
Faites fondre le beurre au micro-onde dans un grand bol, ajoutez le lait et l'oeuf, mélangez.
Versez cette préparation dans le saladier sur les ingrédients secs, mélangez juste ce qu'il faut pour incorporer la farine.
Ce n'est pas la peine d'obtenir un appareil bien lisse.
Versez la pâte dans les empreintes à muffins, enfournez pour 20 minutes environ.
Laissez refroidir avant de démouler.
Quand les ganaches sont bien froides, fouettez les séparément avec le batteur électrique comme pour monter un chantilly, mais assez souple.
Placez chaque ganache dans une poche à douille, puis les deux poches dans une seule et même poche.
Le but étant de pouvoir les utiliser en même temps sans les mélangez et conserver les deux parfums.
Creusez un petit trou au centre de chaque cupcakes et garnissez les de la ganache double saveurs !
Nous nous sommes régalés, les deux ganaches se marient parfaitement...
Si vous souhaitez participer, proposez votre recette jusqu'au 12 février en cliquant sur l'image ci-dessous,
Bon mercredi ;)
une belle petite gourmandise