19 mars 2010
Macarons Mars !
Me revoilà avec une nouvelle recette de macarons , cette fois ci je me suis laissée tenter par une crème toute simple aux Mars ! Vous connaissez cette barre de chocolat au caramel fondant ? Elle donne un goût terrible aux macarons, recette à refaire encore et encore!!
Pour 15 macarons environ :
2 blancs d'oeuf
80 g de poudre d'amandes
130 g de sucre glace
30 g de sucre en poudre
1 c à café de chocolat en poudre type Vanhouten
Pour la créme :
150 g de mars
1 c à s de lait
Préparation :
Versez le sucre glace , le cacao et la poudre d'amandes dans la cuve du robot ( lame en acier ) et mixez les poudres.
Tamisez les à l'aide d'une passoire fine et réservez .
Faites tiédir les blancs au micro ondes et montez les en neige .
Augmentez progressivement la vitesse du robot .
Lorsqu'ils sont montés ajoutez le sucre en poudre pour les serrer et former la meringue italienne.
Versez alors le mélange poudre d'amandes / sucre glace sur votre meringue en 4 ou 5 fois et avec une maryse soulevez délicatement la pâte de haut en bas tout en tournant votre saladier d'un quart de tour pour bien insérer les poudres : c'est le macaronnage.
Lorsque la pâte forme un ruban en retombant et qu'elle a un aspect lisse et brillant c'est qu'elle est prête .
Versez la pâte dans une poche à douille lisse , et déposez des petits tas réguliers (en quinconce ) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laissez croûter 40 minutes (même plus c'est encore mieux) dans une pièce sèche .
Préparez la ganache pendant ce temps :
Faites fondre au bain marie les mars avec la cuillère à soupe de lait . Bien mélangez et réservez .
Au moment de l'utiliser , si la ganache à durcie , réchauffez la un peu sur le gaz et remuez pour la rendre à nouveau souple
.
Lorsque le temps de pause est terminé , préchauffez le four à 160°c , est enfournez votre plaque (si possible au dessus d'une autre) pendant 10 minutes puis 3 minutes à 140°c .
Surveillez bien la cuisson (surtout pour les macarons , je trouve que c'est le moment le plus délicat ).
Laissez refroidir complètement sur la plaque avant de les décoller .
Déposez une noisette de ganache au centre de la moitié des coques .
Recouvrez d'une autre coque , puis entreposez au réfrigérateur pendant plusieurs heures voir une nuit avant de déguster.
Source : Chef Nini !
Commentaires
Han, c'est beau, et ça fait trop envie!!!
ils sont magnifiques. pour l'instant, je n'ai fait qu'un seul essai mais ils étaient craquelés. je vais tester la technique des deux plaques pour une prochaine fournée !
en tous cas, j'espère un jour les réussir aussi bien que toi !
Hummm ils sont terribles ces macarons!!! Si tu aimes les macarons, je t'invite à découvrir mon nouveau blog: www.ilovemacarons.over-blog.com Bonne journée bizzzzz 
Une vraie pro!, moi, je me contente d'admirer tes photos et ton savoir-faire de chef patissier.
Bises
au mars miammmmmmm!!!!! j'adore
ils sont superbes !! bravo ! et original 
bize
Magnifiques! Et je suis jalouse de cette belle collerette que je n'ai pas réussi à obtenir !
Bises
Avis à toutes et tous: une fois que l'on a le nez dedans c'est fichu ,impossible de s'arrêter c'est un délice!!! Parole de testeuse gourmande!!
Je ne l'ai pas encore testé cette version, mais elle a l'ait terriblement bonne!
Ouahh tes macarons sont splen-di-des !!!
J'aime beaucoup l'idée de les avoir fait aux mars, c'est très original!!
Bisous & Bonne soirée
Quand est-ce que tu vas me donner les cours de macarons en échange des cours de cupcakes? Incroyables celles-ci - très gourmand et très original!
trop long à mettre un post sur chaque recette ! elles sont toutes super, tout cela pour te dire bravo !! me suis inscrite
hummm ce doit etre une tuerie!!!!!
Ils sont vraiment réussis! Ca doit être un vrai délice!! Tes hommes doivent se régaler à la maison
Gros bisous et bon week-end Annebetty!
Rien que le titre m'a fait envie....alors en voyons les photos rooolala!!
Bises
sincèrement j'ai l'eau à la bouche rien qu'on les regardant.....ça doit être une pure tuerie pour mes pauvres papilles
bonne journée
J'adore les macarons!!
Très belles photos!!
auj le 20mars c'est LE JOUR DU MACARON
tes photos sont très jolies & bien sur, appétissantes!
mel
Ils sont très beaux, je ne sais pas si je te l'ai dit, si oui excuse moi de la redondance, j'ai testé ta recette de macarons au citron, pas encore sur mon blog, mais tip top !!!!
OH mon dieu ils sont mortels tes macarons!!!
Bravo Superbe, le gout doit être à tomber!
C'est pas juste j'ai pas gouté moi en plus jamais je serais capable de faire ça!chapeau!
Il faut vraiment que je teste avec les Mars ! Sont chouettes
hummmmmmmmmmmmmm terrible !!!!!
C'est malin, comment veux tu résister à ce genre de recette?!?
Bon écoute il va falloir que l'on se rencontre pour que tu me donnes un petit cours sur les macarons car j'en ai fait deux fois et deux fois ratés, pas macaronés rien mais cela a plu à ma fille
gros bisous
je reviens noter ta recette//////mmmmmmmm
Tes macarons sont vraiment superbes! Avec leur jolie collerette et la ganache aux mars, ils me font craquer!
OH LALA!!!
Que ça donne envie d'essayer!
Bravo !
Comme ils sont beaux ! Tu les réussis vraiment très bien ! Je sais pas si je ne vais pas me laisser tenter par ta recette... En tout cas, cela me plait beaucoup...
Je viens de découvrir ton site et je le trouve superbe !
Ta recette de macarons au Mars est terrible !
Merci pour ce partage. A bientôt.
Delphine
Mais tu es la reine des gourmandises!!On doit se régaler chez toi
la classe
y a rien à redire..c'est la grande classe
Sauf que moi , faire des macarons avec la meringue française..Je n'ai jamais réussit encore !!
roo ils sont terrible ceux là!!!!!
Je vois que Lili est aussi repassée par ici pour s'occuper du CSS et tout les tralalas...c'est splendide !
Et puis ces macarons Mars me donnent vraiment envie, il faut absolument que j'essaie (mais bizarrement, je crois qu'ils n'auront pas la même allure...)
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