La cuisine des p'tites douceurs!

Passionnée de cuisine, je souhaite partager et échanger des recettes simples du quotidien, des recettes saines et gourmandes, du salé, du sucré, du bio !

10 mai 2015

Qui m'aime me suive ....:)

Aujourd'hui je vous annonce que la Cuisine des p'tites douceurs déménage et devient : Nana et Chocolat!

C'est un nouveau départ pour mon blog, qui me tenait à coeur, un nouveau look, un nouveau nom et une nouvelle adresse, mais toujours la même cuisinière et la même envie de vous régaler et de partager mes gourmandises!

Si vous souhaitez poursuivre l'aventure culinaire avec moi, rendez-vous sur mon Blog Nana et chocolat, vous pourrez vous inscrire à le newsletter et découvrir de nouvelles douceurs!

A bientôt je l'espère et merci pour votre fidélité!

 

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Belle soirée à tous!

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07 mai 2015

Cake façon Savane

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J'en ai testé des recettes de marbrés...pfff.... comme les recettes de gaufres, toujours à la recherche de la recette parfaite!

Mon marbré je n'ai pas envie qu'il ressemble à un gâteau au yaourt, mais plutôt au "Savane" que l'on trouve dans les rayons du supermarché et que tout le monde connaît. C'est-à-dire avec une texture un peu plus compacte et avec du vrai bon chocolat dans la pâte, pas du cacao.

Et je dois dire que celui-là remplace haut-la main celui de "Papy brossard" ;)

Ingrédients pour un moule à cake:

4 oeufs

140 g de beurre

140 de sucre de cane blond

70 g de chocolat noir pâtissier

70 g de chocolat blanc

130 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

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Préchauffez le four à 180°c.

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige ferme, puis réservez.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, mélangez bien, vous obtenez une pâte épaisse ce qui est tout à fait normal.

Séparez la pâte ( de façon égale) dans 2 saladiers.

Faites fondre au bain-marie dans 2 casseroles différentes, le chocolat blanc avec 70 g de beurre et dans l'autre, le chocolat noir, avec les 70 g de beurre restants.

Incorporez dans un saladier, le chocolat noir fondu et dans le l'autre le chocolat blanc fondu ainsi que le sucre vanillé.

Divisez les blancs montés en neige en deux, incorporez -en la moitié dans la pâte au chocolat noir et l'autre moitié dans la pâte au chocolat blanc, délicatement en soulevant la pâte.

Beurrez généreusement un moule à manqué, alternez 4 cuillères de pâte au chocolat blanc et 4 cuillères de pâte au chocolat noir jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfournez pour 10 minutes à 180° puis 45 minutes à 170°.

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Source: Cuisine campagne .

Bon week-end à tous!

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26 avril 2015

gâteau madeleine aux pommes

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Je vous propose une petite gourmandise dénichée sur pinterest, qui vient du blog: Mathilde en cuisine!

Un gâteau aux pommes, avec une petite touche de citron, tout moelleux, vraiment très très bon!

Et je suis d'accord avec Mathilde, il est encore meilleur le lendemain. 

Ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre:

4 oeufs à température ambiante

100 g de sucre blond

800 g de pommes

150 de farine

un sachet de levure chimique

120 g de beurre mou

Les zestes de deux citrons bio

Le jus d'un citron

une pincée de sel

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Lavez, épluchez et coupez les pommes en dés.

Arrosez-les du jus d'un citron et réservez-les dans un saladier.

 

Préchauffez le four à 200°C.

 

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et crémeux.

Ajoutez les zestes de citron, puis les oeufs un à un.

Mélangez bien entre chaque oeuf avant d'ajouter le suivant.

Ajoutez la farine, la levure et le sel, fouettez à nouveau.

Égouttez les pommes, incorporez-les dans la pâte à l'aide d'un maryse.

Versez la préparation dans un moule à manqué beurré.

Enfournez pour 10 minutes à 200°c, puis 30 minutes à 175°c.

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 Bon dimanche à tous!

Bonne reprise aux écoliers demain!

 

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17 avril 2015

Pain au cheddar et à l'ail

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J'ai craqué pour ce pain bien parfumé en visitant le blog de Nath: " Pourquoi je grossis..."

A partager lors d'un apéro dînatoire, chacun attrape sa part avec les doigts et on se régale.

Le mien a cuit un peu trop longtemps à mon goût, surveillez bien la cuisson, j'ai ajouté un peu de fleur de sel, et j'ai confectionné 2 pains avec les quantités données ci-dessous.

Ce pain a beaucoup plu.

Ingrédients pour 2 pains:

225 ml d'eau tiède

1 sachet de levure de boulangerie déshydratée ou 20 g de levure fraîche

1 càs de miel

1 càc de sel

450 g de farine

1 càs d'huile d'olive

40 g de beurre

2 gousses d'ail

origan ou persil haché

fleur de sel

Cheddar en tranches

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Dans la cuve du robot muni du pétrin, versez l'eau tiède avec la levure et le miel, mélangez et laisser reposer pendant 10 minutes.

Ajoutez l'huile d'olive, la farine et le sel, pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes.

Augmentez à la vitesse supérieur et pétrissez encore 5 minutes.

Rassemblez la pâte de façon à obtenir une boule, couvrez la cuve d'un linge propre et laissez pousser pendant 1 à 2 h.  ( la pâte va doubler de volume).

 

Pendant ce temps, faites fondre le beurre, mélangez-le avec les gousses d'ail hachées finement, et l'origan, réservez.

 

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné de façon à obtenir un grand rectangle.

 Badigeonnez-le du beurre fondu à l'ail ( conservez-en un peu pour badigeonnez le dessus du pain).

Répartissez-le cheddar sur la surface du rectangle, puis roulez-le de façon à obtenir un long boudin.

Incisez-le régulièrement à l'aide d'un ciseau, tous les 4 cm environ, sans le couper jusqu'au bout, pour que chaque tranches de pain restent soudées entre elles.

Décalez les tranches une fois à droite puis une fois à gauche.

Couvrez d'un linge propre et laissez pousser dans un endroit tiède.

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Préchauffez le four à 200°C.

Une fois que le pain a gonflé, badigeonnez-le avec le reste de beurre fondu à l'ail, saupoudrez-le d'origan et d'un peu de fleur de sel.

Enfournez à 180°c pendant 30 minutes ( pour mon four, 30 minutes c'était un peu trop, 25 auraient suffit).

Servez tiède.

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Bonne journée à tous!

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01 avril 2015

Pâques # 2 Macarons de pâques, ganache chocolat caramel

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Après le Fabuleux Fondant au chocolat de Marie Chioca, je vous propose ces Macarons de Pâques, que j'avais vu chez  Sylvie,"Amuses bouche"!

Je les ai garnis d'une ganache chocolat et caramel que j'ai trouvé dans le sublime livre sur le caramel de Christophe Adam!

Le résultat est très gourmand, ces macarons ont beaucoup plu à mes enfants :)

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Ingrédients pour 7 gros macarons:

 

100 g de blancs d'oeufs ( soit 3 blancs)

125 g de poudre d'amande

125 g de sucre en poudre

125 g de sucre glace

2 càs de cacao en poudre non sucré

 

Préparez deux plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé.

Tracez les gabarits sur l'envers des feuilles de cuisson.

Tracez 7 disques sur l'une d'elle et 7 couronnes sur l'autre. ( attention a bien réaliser deux plaques différentes car les coques n'auront pas le même temps de cuisson)

 

Mixez la poudre d'amande, le cacao et le sucre glace ( couteau métal ) pour obtenir une poudre fine puis passez le mélange au tamis et réservez.

Montez les blancs en neige à l'aide du fouet à fils de votre robot.

Quand ils commencent à être bien mousseux incorporez le sucre semoule en 3 fois jusqu'à obtenir une meringue bien lisse et brillante.

Incorporez les poudres à la meringue, en plusieurs fois, à l'aide d'une spatule en plastique: une maryse.

Mélangez en soulevant la masse du centre vers les bords en tournant le bol du robot au fur et à mesure.

Macaronnez jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante qui forme un ruban en retombant.

Dressez les macarons sur les plaques de cuisson à l'ade d'une poche à douille lisse.

 

Laissez croûter ( reposer), au moins une heure dans un endroit pas trop humide.

Cuire 14 minutes dans un four préchauffé à 150°c, pour les coques pleines et 12 pour les couronnes.

Laissez bien refroidir avant de décoller les macarons.

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Ingrédients pour la ganache chocolat et caramel:

100 g de sucre semoule

200 g de crème liquide entière

180 g de chocolat noir coupés en morceaux

 

Chauffez le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré ( sans remuer avec une cuillère)

Pendant ce temps faites bouillir la crème dans une petite casserole.

Versez la crème chaude sur le caramel ( attention aux projections), remuez sur feu doux pour faire fondre les éventuels morceaux de caramel.

Versez la préparation bouillante sur le chocolat, laissez pauser 5 minutes à couvert, le temps pour le chocolat de fondre puis mélangez jusqu'à obtenir une ganache bien lisse.

Réservez à température ambiante, puis garnissez vos macarons avant de les assembler.

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Conservez vos macarons au réfrigérateur, sortez-les du frais au moins 20 minutes avant de les déguster.

Bon mercredi à tous!

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Posté par annebetty à 06:00 - GOURMANDISES , MACARONS - Commentaires [6] - Permalien [#]
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