La cuisine des p'tites douceurs!

Passionnée de cuisine, je souhaite partager et échanger des recettes simples du quotidien, des recettes saines et gourmandes, du salé, du sucré, du bio !

10 mai 2015

Qui m'aime me suive ....:)

Aujourd'hui je vous annonce que la Cuisine des p'tites douceurs déménage et devient : Nana et Chocolat!

C'est un nouveau départ pour mon blog, qui me tenait à coeur, un nouveau look, un nouveau nom et une nouvelle adresse, mais toujours la même cuisinière et la même envie de vous régaler et de partager mes gourmandises!

Si vous souhaitez poursuivre l'aventure culinaire avec moi, rendez-vous sur mon Blog Nana et chocolat, vous pourrez vous inscrire à le newsletter et découvrir de nouvelles douceurs!

A bientôt je l'espère et merci pour votre fidélité!

 

IMG_0752

Belle soirée à tous!

Rendez-vous sur Hellocoton !
Posté par annebetty à 21:52 - BLABLABLA - Commentaires [4] - Permalien [#]

07 mai 2015

Cake façon Savane

 IMG_0525

J'en ai testé des recettes de marbrés...pfff.... comme les recettes de gaufres, toujours à la recherche de la recette parfaite!

Mon marbré je n'ai pas envie qu'il ressemble à un gâteau au yaourt, mais plutôt au "Savane" que l'on trouve dans les rayons du supermarché et que tout le monde connaît. C'est-à-dire avec une texture un peu plus compacte et avec du vrai bon chocolat dans la pâte, pas du cacao.

Et je dois dire que celui-là remplace haut-la main celui de "Papy brossard" ;)

Ingrédients pour un moule à cake:

4 oeufs

140 g de beurre

140 de sucre de cane blond

70 g de chocolat noir pâtissier

70 g de chocolat blanc

130 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

IMG_0536

 

Préchauffez le four à 180°c.

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige ferme, puis réservez.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, mélangez bien, vous obtenez une pâte épaisse ce qui est tout à fait normal.

Séparez la pâte ( de façon égale) dans 2 saladiers.

Faites fondre au bain-marie dans 2 casseroles différentes, le chocolat blanc avec 70 g de beurre et dans l'autre, le chocolat noir, avec les 70 g de beurre restants.

Incorporez dans un saladier, le chocolat noir fondu et dans le l'autre le chocolat blanc fondu ainsi que le sucre vanillé.

Divisez les blancs montés en neige en deux, incorporez -en la moitié dans la pâte au chocolat noir et l'autre moitié dans la pâte au chocolat blanc, délicatement en soulevant la pâte.

Beurrez généreusement un moule à manqué, alternez 4 cuillères de pâte au chocolat blanc et 4 cuillères de pâte au chocolat noir jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfournez pour 10 minutes à 180° puis 45 minutes à 170°.

IMG_0520

Source: Cuisine campagne .

Bon week-end à tous!

Rendez-vous sur Hellocoton !
Posté par annebetty à 22:40 - GÂTEAUX - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,

01 avril 2015

Pâques # 2 Macarons de pâques, ganache chocolat caramel

IMG_9654

Après le Fabuleux Fondant au chocolat de Marie Chioca, je vous propose ces Macarons de Pâques, que j'avais vu chez  Sylvie,"Amuses bouche"!

Je les ai garnis d'une ganache chocolat et caramel que j'ai trouvé dans le sublime livre sur le caramel de Christophe Adam!

Le résultat est très gourmand, ces macarons ont beaucoup plu à mes enfants :)

IMG_9661

Ingrédients pour 7 gros macarons:

 

100 g de blancs d'oeufs ( soit 3 blancs)

125 g de poudre d'amande

125 g de sucre en poudre

125 g de sucre glace

2 càs de cacao en poudre non sucré

 

Préparez deux plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé.

Tracez les gabarits sur l'envers des feuilles de cuisson.

Tracez 7 disques sur l'une d'elle et 7 couronnes sur l'autre. ( attention a bien réaliser deux plaques différentes car les coques n'auront pas le même temps de cuisson)

 

Mixez la poudre d'amande, le cacao et le sucre glace ( couteau métal ) pour obtenir une poudre fine puis passez le mélange au tamis et réservez.

Montez les blancs en neige à l'aide du fouet à fils de votre robot.

Quand ils commencent à être bien mousseux incorporez le sucre semoule en 3 fois jusqu'à obtenir une meringue bien lisse et brillante.

Incorporez les poudres à la meringue, en plusieurs fois, à l'aide d'une spatule en plastique: une maryse.

Mélangez en soulevant la masse du centre vers les bords en tournant le bol du robot au fur et à mesure.

Macaronnez jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante qui forme un ruban en retombant.

Dressez les macarons sur les plaques de cuisson à l'ade d'une poche à douille lisse.

 

Laissez croûter ( reposer), au moins une heure dans un endroit pas trop humide.

Cuire 14 minutes dans un four préchauffé à 150°c, pour les coques pleines et 12 pour les couronnes.

Laissez bien refroidir avant de décoller les macarons.

pâques 2015

IMG_9644

Ingrédients pour la ganache chocolat et caramel:

100 g de sucre semoule

200 g de crème liquide entière

180 g de chocolat noir coupés en morceaux

 

Chauffez le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré ( sans remuer avec une cuillère)

Pendant ce temps faites bouillir la crème dans une petite casserole.

Versez la crème chaude sur le caramel ( attention aux projections), remuez sur feu doux pour faire fondre les éventuels morceaux de caramel.

Versez la préparation bouillante sur le chocolat, laissez pauser 5 minutes à couvert, le temps pour le chocolat de fondre puis mélangez jusqu'à obtenir une ganache bien lisse.

Réservez à température ambiante, puis garnissez vos macarons avant de les assembler.

IMG_9673

Conservez vos macarons au réfrigérateur, sortez-les du frais au moins 20 minutes avant de les déguster.

Bon mercredi à tous!

Rendez-vous sur Hellocoton !
Posté par annebetty à 06:00 - GOURMANDISES , MACARONS - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,

24 mars 2015

Pain suédois ou pain polaire, sauce tatziki légère.

 

IMG_9751

Aujourd'hui sur le blog, on voyage un peu... Départ pour la Suède et la Grêce :)

Le pain Suédois ou polaire est un pain plat cuit à la poêle, délicieux, agrémenté de crudités, saumon, de crème fraîche ou de fromage blanc.

Pour la garniture, j'ai choisi de réaliser un "faux" tatziki, accompagné de rondelles de concombre et de jambon blanc tout simplement.

 

  

Ingrédients pour 6 à 8 pains: (la recette du pain provient du blog: Chic, chic, chocolat)

235 g de farine T55 bio

100 g de farine de seigle bio

165 g d'eau

50 g de crème fraîche épaisse

10 g de sucre blond bio

1 càc de sel

1 càc de levure de boulanger déshydratée

1 càc de levure chimique

1/2 càc de graines de fenouil ( je n'en ai pas mis)

 IMG_9693

Faites tiédir l'eau et versez-la dans le bol du robot muni du pétrin.

Ajoutez le sucre et la levure de boulanger.

Versez les farines dans le bol puis la levure chimique, le sel, la crème, et les graines pilées.

Pétrissez pendant 6 minutes à petite vitesse.

La pâte doit être homogène et bien se décoller des parois du bol.

Couvrez-la d'un film et d'un torchon propre et laissez-la lever dans le bol pendant une heure.

 IMG_9739

Abaissez la pâte ( assez finement)  sur un plan de travail fariné de façon a obtenir un grand rectangle.

Découpez 6 ou 8 rectangles d'environ 10*12 cm, disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson en les espaçant.

Piquez-les à la fourchette en appuyant bien sur toute la surface.

Laissez-les lever une heure à température ambiante. ( pour moi dans le four éteint).

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile de tournesol, mais en enlevant l'excédent avec un essuie-tout.

Cuire une à deux minutes par face à feu moyen.

Les pains ne doivent pas trop colorer.

Faites-les refroidir sur une grille.

 IMG_9702

Sauce tatziki light : ( inspiration Marmiton)

125 g de fromage blanc 0%

1/2 concombre râpé

1 gousse d'ail

set et poivre

une càs de vinaigre de cidre

une dizaine de feuilles de menthe hachée ( j'en ai toujours au congél)

1 càc d'huile d'olive

 

Faites dégorger le concombre râpé dans une petite passoire avec un peu de sel pendant 15 minutes.

Dans un saladier, mélangez l'ail écrasé avec le fromage blanc, la menthe hachée, l'huile, le poivre, et le vinaigre.

Ajoutez le concombre soigneusement égoutté, mélangez et réservez au frais.

 

IMG_9762

 

Conseils:

 Ne pas cuire trop longtemps le pain pour qu'il reste moelleux, il ne doit pas être trop doré.

Peut être découpé en plus petites portions pour pouvoir réaliser des toasts.

 

bonne journée à tous!

Rendez-vous sur Hellocoton !
Posté par annebetty à 15:10 - PIZZAS , PAINS... - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

20 mars 2015

Salade "Caesar" ou César à ma façon, vinaigrette légère au yaourt

IMG_9548

Avec le retour du soleil, et des températures plus douces, j'ai décidé de mettre en place une nouvelle catégorie: Les recettes légères.

Attention, je n'ai pas dit que je mets tout le monde au régime!

Mais si vous voulez compenser un repas bien copieux, ou juste soigner votre ligne en vue du futur maillot de bain ( bah oui on y pense déjà), peut-être que vous trouverez de l'inspiration dans cette rubrique!

 

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog, vraiment très sympa: U and Me in the Kitchen, évidement ce n'est pas la vinaigrette spéciale salade César, ici je vous propose une vinaigrette allégée.

Ingrédients pour 2 personnes:

1 belle salade ( normalement 1 romaine)

2 filets de poulet

200 g de lardon ou d'allumettes de jambon pour faire plus "light"

une grosse poignée de croûtons de pain ( j'ai  grillé du pain aux céréales)

100 g de comté ( normalement parmesan en copeaux)

1 oignon

 

pour la sauce légère:

1 yaourt nature 0%

1 càc d'huile d'olive

1 càs de vinaigre de cidre

une gousse d'ail émincée très finement

ciboulette

1 càc de moutarde forte

poivre du moulin

 

Préparez la sauce:

Dans un bol, fouettez le yaourt avec l'huile d'olive et le vinaigre.

Ajoutez, l'ail émincé, la ciboulette ciselée, la moutarde, du poivre et mélangez vivement.

Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir la salade.

 

Lavez et essorez la salade, coupez-la grossièrement et disposez-la dans un grand saladier.

épluchez et émincez l'oignon le plus finement possible, puis répartissez-le sur la salade.

Faites revenir, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, les lardons et le poulet.

Quand ils sont cuits et bien dorés, réservez.

Émincez le poulet, disposez-le sur la salade ainsi que les lardons.

Ajoutez les dés de comté et les croûtons juste avant de servir.

Servez avec la sauce vinaigrette au yaourt.

IMG_9589

Bon week-end à tous!

Rendez-vous sur Hellocoton !
Posté par annebetty à 15:14 - Recettes Légères - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags :

tour en cuisine recettes de cuisine Top blogs de recettes