17 mai 2012
Samosas de crevettes à la mozzarella et petits légumes!
Après toutes ces recettes sucrées, un peu de salé pour changer et pour faire plaisir à la balance^^
Une recette simple de samoussas ou samosas, les deux appellations existent, bien croustillants, garnis de poireaux et oignons fondus dans l'huile d'olive, de petites crevettes, quelques tomates et de généreux dés de mozzarella!
La seule difficulté réside dans la façon de plier les feuilles de bricks. Je n'ai pas pris les étapes en photos, j'aurais dû mais je n'y ai pensé qu'après ;) donc je vous ai trouvé deux blogs avec les détails en photos!
A vous de jouer !
ingrédients pour 12 samoussas:
6 feuilles de bricks
160 g de petites crevettes roses (surgelées pour moi)
2 poireaux
125 g de mozzarella
20 g de beurre
huile d'olive
sel, poivre
1 pincée de piment d'espelette
10 tomates cerises
1 oignon
Lavez les tomates et les poireaux.
Émincez l'oignon et les poireaux, coupez les tomates en 4.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, versez-y l'oignon et les poireaux, laissez mijoter 15 minutes.
Ajoutez les crevettes, salez, poivrez, ajoutez le piment et faites revenir encore 5 minutes.
Réservez le mélange dans un saladier et laissez le refroidir.
Quand il est froid, incorporez la mozzarella coupée en petits dés, les quartiers de tomates cerises et mélangez.
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les feuilles de bricks en deux, badigeonnez-les de beurre fondu avec un pinceau, déposez une cuillère du mélange précédent au bord de la feuille et effectuez le pliage.
Souvent la manière de plier les samoussas est expliquée au dos du paquet de feuilles de bricks sinon vous pourrez trouver la technique en images là ou là.
Disposez les samoussas sur une plaque tapissée de papier cuisson et enfournez pour 12 minutes.
Dégustez chaud accompagnés d'une salade ou tiède pendant l'apéritif.
Pour cette entrée, je me suis inspirée d'une recette tirée du magazine de Sophie Dudemaine: Gourmande!
Bonne fin de semaine à tous!
14 mai 2012
Cake Balls au gâteau au yaourt et lemon curd
Il y a longtemps que je n'avais pas fait de cake balls, ces petites bouchées qui se mangent sans faim :)
La dernière fois je vous proposais des cake balls tout chocolat , cette fois-ci j'ai choisi d'utiliser un gâteau au yaourt comme base et comme liant un pot de Lemon curd maison.
Pour l'enrobage c'est comme on veut, j'ai pris du chocolat blanc pâtissier et du noir car pour enrober 50 cake balls il faut bien 3 tablettes de chocolat.
Ces petites bouchées sont tout aussi délicieuse que celles au chocolat!
Ingrédients pour 50 cake balls:
1 gâteau au yaourt
1 pot de lemon curd ( recette ici )
10 cl de crème fraîche épaisse
3 tablettes de chocolat pour l'enrobage.
Commencez par préparer le gâteau au yaourt ( cette recette par exemple: clic), faites le cuire et laissez le complètement refroidir.
Réduisez-le en poudre à l'aide d'un mixeur.
Ajoutez la lemon curd et la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère en bois, ou du bout des doigts.
Vous devez obtenir un mélange homogène, pas friable mais pas trop collant non plus. Un peu comme une pâte à tarte.
Confectionnez des petites boules de la taille d'une noix en roulant la pâte dans la paume des mains.
Disposez les boules de gâteau sur une plaque, et entreposez au frais pour 1 heure.
Au bout de ce temps, les boules doivent être fermes, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie de façon à obtenir une préparation bien lisse.
Enrobez chaque cake balls de chocolat en vous aidant de deux cuillères à soupe, replacez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, faites prendre au réfrigérateur.
Dégustez à température ambiante!
J'ai craqué pour le très beau livre de Bakerella: Cake pop's!
C'est vraiment un ouvrage superbe, et outre les magnifiques photos et belles idées, elle donne beaucoup de conseils pour la réalisation des cakes balls!
C'est vrai que les premières fois sont toujours un peu laborieuses, surtout pour les cakes pop's, comment les faire sécher, quel chocolat utiliser, quel liant....
Vraiment bien structuré ce livre a répondu à toutes mes questions, et m'a permis une meilleure organisation pour confectionner ces délicieuses gourmandises assez longues à faire...on peut le dire^^
La prochaine fois, j'essaierai de me procurer des colorants à base d'huile pour pouvoir colorer mon chocolat blanc et donner à mes cakes balls une autre allure!
Belle journée à tous!
11 mai 2012
Yaourts au sirop d'agave et intensément vanillés!
La vanille est un de mes parfums favoris, crème, glace, yaourt, gâteau....Elle donne un goût délicat que j'aime beaucoup.
Pour ces yaourts je voulais que le goût de la vanille soit bien prononcé, j'ai donc fait infuser ma gousse de vanille plusieurs heures dans le lait, et juste sucré avec un peu de sirop d'agave, le résultat est au rendez-vous!
Ingrédients pour 10 pots:
1 litre de lait entier ( j'ai utilisé du demi-écrémé car c'est tout ce qu'il me restait dans mon placard et ça marche tout aussi bien)
1 gousse de vanille
3 à 4 càs de sirop d'agave
1 sachet de ferment pour yaourt ou un yaourt nature.
Versez le lait dans une casserole.
Fendez la gousse de vanille, grattez les grains, placez la gousse et les grains dans le lait.
Ajoutez le sirop d'agave, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
Faites tiédir le lait. ( attention pas à ébullition)
Ôtez du feu, couvrez et laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pour 2 heures.
Enlevez la gousse de vanille, ajoutez le sachet de ferment ou le yaourt, fouettez et répartissez dans les pots de la yaourtière.
Laissez prendre en yaourtière pendant 8 heures puis placez les couvercles sur les pots et conservez au frais.
Dégustez bien frais!
Bonne journée à tous!
09 mai 2012
Brioche super moelleuse au lait de coco et chocolat!
S'il y a une brioche à essayer c'est celle-ci!
Je l'ai trouvé sur le blog de Sophie: Le Cahier gourmand de Sophie!
J'avais une boîte de lait de coco à utiliser et je suis tombée sur cette succulente et moelleuse brioche!
Le goût du lait de coco n'est pas très prononcé mais il est tout de même présent, juste ce qu'il faut!
Pour une brioche:
250 ml de lait de coco
1 oeuf
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
500 g de farine t54
1 c a c de sel
50 g de sucre
50 g de beurre mou en morceau
100 g de chocolat noir pâtissier coupé en morceaux
Placez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, sauf le beurre et le chocolat.
Lancez le programme pâte seule.
Quand la boule est bien formée ajoutez le beurre mou, et laissez finir le programme.
Quand le programme est terminé, versez les pépites de chocolat dans la cuve, relancez le programme juste 2 minutes pour incorporer le chocolat à la pâte.
Placez la pâte sur un plan de travail fariné, divisez-la en 5 boules de pâtes.
Disposez les boules de pâte dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson.
Couvrez d'un linge propre et laissez lever au moins une heure pour que la brioche double de volume.
Préchauffez le four à 190°c, et enfournez pour 25 minutes en surveillant la cuisson.
Un délice qui se laisse manger tout seul.....
Bon Mercredi à tous!
07 mai 2012
Les Churro's façon C.Michalak et une petite tranche de vie....
Avant de vous livrer la délicieuse recette des Churro's de Michalak, je voulais vous présenter les deux nouveaux venus de la maison:
Voici Gus:
Et Bouboule ;)
mais ma choupette n'a pas l'air bien ravie!!!
Après cette petite parenthèse, passons aux Churro's. Ces gourmandises qui nous font forcément penser aux vacances...qui n'a pas entendu le vendeur de chichis en se prélassant sur sa serviette: Chichis, beignets, chouchous!!!
Alors je vous offre un petit air de vacances avec cette recette, une valeur sûre, comme toute les recettes que j'ai pu tester dans le livre de Michalak!
A la différence de cette recette ci( CLIC) que j'ai testé en premier, Christophe Michalak réalise sa pâte à Churro's comme une pâte à choux. Nous avons préféré sa version sans hésitation.
Ingrédients pour 4 personnes:
200 g de lait
80 g de beurre
1 pincée de sel fin
1 pincée de sucre en poudre
160 g de farine t 55
3 oeufs
de l'huile de tournesol pour la friture
du sucre pour enrober
Dans une casserole, portez à ébullition le lait, le beurre, le sucre et le sel.
Hors du feu ajoutez la farine d'un seul coup, puis remettez sur le feu tout en remuant avec une spatule pour faire dessécher cette pâte.
Tout comme pour une pâte à choux.
Hors du feu, laissez tiédir quelques minutes avant d'ajouter les oeufs un par un.
Quand la préparation est bien lisse et homogène versez-la dans une poche à douille cannelée ou un appareil à chichis.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, une sauteuse convient bien.
Il vous faudra environ 1/2 litre d'huile.
Plongez dans l'huile des morceaux de pâte de la longueur que vous souhaitez.
Stoppez la pâte en la coupant avec un ciseau.
Quand les churro's sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant, puis roulez-les dans le sucre et servez aussitôt :)
Comme dans sa recette vous pouvez saupoudrer ces beignets d'un zeste de citron vert!
Bon Lundi à tous!
